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中山大学推食育课程 学生自选「绿灯」海鲜拟菜单

中山大学与高雄翰品酒店合作,万博代理在哪申请将「食育」融入课程,让学生挑选食材、设计菜单、采买处理、摆盘及说菜,严选符合「台湾海鲜选择指南」中环境友善的绿灯鱼种,包括文蛤、虱目鱼、牡蛎、吴郭鱼、乌鱼等,也带领学生思考食材的在地性与特色,反思台湾的海鲜文化、生态保育及资源利用等议题。中研院生物多样性研究中心编研出版「海鲜指引」,把水产品分为红、黄、绿灯,绿灯建议食用,黄灯尽量少吃,野生族群数量少的红灯则避免食用,避免海洋资源枯竭。 「永续渔业」是中山大学海洋环工系海洋与海岸管理课程内容,多年来透过不同方式,引导学生思考台湾海鲜文化与渔业资源的现况。海工系副教授陆晓筠指出,从检视日式料理店的海鲜食材、校园自煮,到旗津灶咖料理,过程中一直在寻找具永续理念的店家。因为翰品酒店坚持在地食材与友善海鲜,同时推动拒吃鱼翅的理念,学校于是与翰品展开合作。在课程中,厨师们协助指导,让学生透过创意设计,将永续海鲜料理落实在餐桌上。例如用台湾鲷做成滑蛋鱼片、土魠鱼羹;采用澎湖当季捕捞的中卷做成蒜香中卷;利用澎湖海菜与当地捕捞的丁香鱼做成汤品;动手做永续养殖的鲈鱼水饺等。中山大学学生展现巧思,最后将料理命名为「管鲍之交」(中卷与杏鲍菇)、「翡翠落玉盆」(澎湖海菜与丁香鱼)等,菜卡也由学生自行设计绘编。「消费者的决定可以改变环境。」陆晓筠表示,当台湾宣示为海洋国家的一份子,更应从日常的点点滴滴做起,重拾我们对海洋的尊重。国外的海鲜看守行动已行之有年,也开始有餐厅在不同季节换上不同的海鲜指南;看守海鲜行动除了为环境,也为自己的健康,因吃错鱼可能也吃下过量的重金属物质。台湾四面环海,海洋资源的利用与保护相对重要。今年11月20日政府公布「海洋基本法」,希望能够保障世代人民都拥有海洋的权益,扭转台湾被批评「只有海鲜文化、没有海洋文化」的印象。中山大学「海洋与海岸管理」课程,透过永续海鲜餐饮引导学生明智使用(wise use),有智慧地选择吃下肚的海洋资源。高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook 中山大学与高雄翰品酒店合作,将「食育」融入课程。图/中山大学提供 分享 facebook 高雄翰品酒店主厨指导中山大学学生挑选、烹煮食材。图/中山大学提供 分享 facebook

远东航空官网今(12)日无预警发出购票服务暂停公告,让国内旅行社业者大感错愕,真的太突然了!初步估计,离岛旅游将首当其冲受到波及,旅行社业者目前正积极着手替代方案,将会尽力协调立荣、华信航班,以不影响旅客行程为优先。▲远东航空无预警发出购票服务暂停公告,旅行社者紧急推出应变措施与处理原则。(图/记者冯珮汶摄影)易游网表示,因应远东航空停业的影响,易游网已成立紧急应变小组,以维护旅客权益为优先考量,并协助受影响以致无法依原订航班出发的旅客。易游网除尽全力协助外,其他未尽事宜也将依照观光局旅游定型化契约办理。易游网针对远航停业,特别提出三点声明:1.已出发之旅客:因航班取消造成延误或滞留,易游网将协助旅客寻找替代航班和返程方案。2.国内外个人机票未出发之旅客:将依远东航空公告协助办理退票申请,易游网不收取任何退票服务手续费。欲改搭其他航司,易游网将协助寻找替代航班。3.购买远东国外团体旅游行程未出发之旅客:易游网提供转团方案以及转团优惠500元,如欲取消,易游网不收取任何手续费,如有必要支出依观光局旅游定型化契约办理。其他未尽事宜,则以出团旅行社之公告为主。雄狮旅游则指出,目前以国内团使用远东航空的地区以离岛澎湖金门为主,因适逢冬天出游淡季,目前受影响人数近百人,还有一些自由行旅客,雄狮旅游基于维护旅客权益,会尽力协调立荣、华信航班,不以影响行程为优先

远航停飞/旅行社曝「3大处理原则」 替代方案旅客最在意

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